زيتون مرقد,الكاشير بالكفتة

المقادير

كيلوغرامين اثنين من الزيتون-
ماء-
عصير حامضتين-
حامضتين مرقدين-
عشر فلفلات حارة-
ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدنوس المفروم-
فصين ثوم مفرومين-
ملعقة كبيرة من الكامون-
ملعقة كبيرة من الملح-

طريقة التحضير

يهرس الزيتون بحجر ثم يغسل بالماء جيدا

يوضع الزيتون في بواقيل و يحكم غلقها مع مراعاة تغيير الماء صباح مساء طيلة ثلاثة أيام بعدها نستمر في تغيير الماء في اليومين المتتاليين حتى تزول مرورة الزيتون

يخلط في إناء الزيتون و الحامض المرقد المقطع إلى رقائق صغيرة و كذلك الثوم المفروم و البقدونس المفروم والفلفلات الحارة المقطعة إلى قطع صغيرة و عصير الحامض و الكامون و الملح

و يحتفظ بالزيتون مع كل تلك العناصر في بواقيل محكومة الغلق حتى يترقد و يصبح جاهز للاستهلاك

وبالصحة ورحة

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

المقادير

رابعة ديال الكفتة

4 معالق ديال الطحين

4 ديال الفرماج كيري

5 البيضات

نصف كاس من الزيت

ضامة البنة الغنمي

فلفل

كامون

قزبر و معدنوس

2 فصوص الثوم

شوية من الهريسة

الطريقة 

نخلط المقادير بواسطة الخلاط الكهربائي

و نديروه فالاكياس الغدائية و يطيب و اكسكاس 

لمدة 60 دقيقة