طبق الكرعين أو الكوارع الشهي

السلام عليكم

مطبخ هبة  يقدم لكم سيداتي

طبق الكرعين أو الكوارع الشهي

المقادير

1 كارع +2 بصلة مقطعة طرنشا +كرفس – ورق لورة

كرات أفرنجي +ماء للسلق

ملح – فلفل +نصف كيلو طماطم

ربع كيلو سمن +قليل من الكمون +رأس ثوم

طريقة طهي الكوارع:

1- تنظف الكوارع جيداً من الشعر والحوافر وتكسر بالساطور .

2- توضع الكوارع في ماء يغلي لمدة 15 دقيقة , ثم تغسل مرة ثانية بالماء البارد.

3- نضع 2 لتر ماء في حلة ونضع الكوارعفي الماء وكذك البصل والكرفس والكرات وورق اللورا ويترك الخليط على النار يغلي حتى تنضج ,الكوارع ثم يتم تصفية الحساء .

4- يحمر البصل المقطع ترنشات والثوم المفروم في السمن في طاسة ونضع عليها عصير الطماطم والملح والفلفل وورق اللورا ويترك الخليط حتى يتم تسبيكه وتصبح صلصة تقدم مع الكوارع

5- نضع الكوارع وقليل من الشوربة وتترك تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يرش عليها قليل من الكمون وتقدم ساخنة

6- يمكن تقديم الكوارعالمسلوقة بعد نزع العظم منها على فرشة من البقدونس , على أن يقدم حساء الكوارع ساخناً مع الليمون